Firmengeschichte Itjen

Am 09 Juni 1912 gründete Heinrich Mathias Itjen die Bäckerei und Konditorei im kleinen Bauernort Sahlenburg. In diesen Jahren lebten in Sahlenburg ca. 300 Menschen, die sich von der Landwirtschaft ernährten und im Seehospital der Nordheimstiftung beschäftigt waren. Das Seehospital war auch in der Folgezeit ein wichtiger Entwicklungsfaktor und ein großer Kunde für die damals kleine Bäckerei. Im Jahre 1914 erblickte Oswald Itjen als Stammhalter das Licht der Welt. Zu Beginn des ersten Weltkrieges wurde Heinrich Mathias Itjen zur Reichsarmee einberufen. Seine Frau Amalie mußte die Backstube alleine weiterführen, dies erforderte ihre ganze Kraft. Gleich nach dem Krieg kam die Währungskrise, ein Brot kostete 250000 Reichsmark. Aber auch diese Zeit ging vorüber und es setzte Besserung ein.